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    不过苏玉锦喊他这个味觉失灵的来试菜，当真是认真的？

    看得出来贺严修的满脸疑惑，苏玉锦抿嘴笑了笑，“二爷是觉得自己不适合试菜？”

    贺严修点了点头。

    苏玉锦脸上笑容更浓，“其实二爷才是最适合试菜的人啊。”

    “菜式素来讲究色香味俱全，这色和香占了两样，且在味之前，二爷原是见多识广的，见过的菜肴极多，且嗅觉极为灵敏，自是能看出一道菜式的好坏。”

    “再来，即便是说到味道这里，这滋味好不好的另说，口感也十分关键，若是一道菜十分出味儿，但嚼起来如嚼蜡一般，入口极为不舒适，也是无用。”

    “二爷味觉丧失，这入口时对口感的要求便会颇高，自然对于这试菜也会颇有助益。”

    贺严修赞许点头，“说的不错。”

    正是这个道理。

    而刚刚苏玉锦的话说的条条是道，有理有据，且能看的出来她对这件事颇有认知。

    自刚刚进了这会宾楼，也能察觉得到这酒楼内管理的井井有条，各个伙计之间衔接得当，几乎看不出什么纰漏出来。

    这若是论起来，是那个吴大掌柜的功劳。

    但苏玉锦能寻到这样能干的大掌柜，且让吴大掌柜对其十分信服，也足以显见她应该算是管教有方，有用人掌事之才能。

    贺严修再次点了点头。

    说了会子话的功夫，郑明远着人陆续将菜端了上来。

    蜜汁烤鹌鹑，五香烧鸭掌，海参鸽蛋汤，叉烧猪肉和鸡油香孤。

    鹌鹑烤的棕红酥脆，闻着有浓郁的甜香，鸭掌是脱过骨的，吃起来口感十分软烂，鸽蛋因为煮的时间够长，已是煮成了透明状，看着晶莹剔透，十分好看，叉烧猪肉的口感也是绵软醇厚，而鸡油香孤中的香孤，用的是泡发后的干香孤，口感也更加美妙。

    这是贺严修给出来的所有菜品的意见。

    苏玉锦尝了一遍，也是赞不绝口。

    郑明远的厨艺当真是没得说，这滋味上也无可挑剔，且这几样菜的食材也算易得。

    海参在这几样里头算是最为珍惜的，但海参可用干货泡发，倒也方便。

    “可以跟郑叔和吴掌柜说，这几样菜都没有任何问题，可以陆续着上。”苏玉锦道。
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