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    秦凡放下两个小家伙，摸了摸平平、安安的小脑袋。

    “快找妈妈玩去。”

    他就走进厨房中忙碌去了。

    这白鱼的鳞甲相对要小，必须提前清理干净。

    白鱼，又名翘嘴白鱼，中上层鱼类，是白龙江的一种特产。

    “秦先生，还是我来清理吧。”一个中年男人说。

    他是四合院的专用厨师，一直在此工作，大伙都叫他田大厨。

    “嘿嘿，没关系，今天我来给李爷爷做两个菜。”秦凡笑着说。

    “哥，要怎么杀，你说我来做。”

    “嗯，我们一人杀一条，先去鳞甲，抠掉鱼鳃和内脏，只要里边的鱼肚。”

    秦飞一愣，“什么是鱼肚？”

    秦凡嘿嘿一笑，“就是鱼鳔。”

    “哦，我明白了。”

    两兄弟各拿一把刀，田大厨送来专门去鱼鳞的铁刷子。

    在水管下边洗边刷，没几下就将鳞甲去掉。

    然后，又干净利落地抠腮去内脏。

    “秦先生，看来你是经常下厨房的。”田大厨见秦凡动作很麻利，他忍不住夸奖起来。

    秦凡呵呵笑起来。

    “田大厨，烹饪是一门艺术，要做好也是很不容易的。”

    他接着又吩咐秦飞。

    “小飞，剩下的我来做，你不知道该怎么下刀了。”

    “嗯，好的。”秦飞洗干净手，在一旁观看。

    “秦先生，白鱼的肉鲜嫩，就是小刺比较多，你准备怎么来吃？”田大厨问。

    “一鱼两吃，我们要让老少皆宜，就比较费事一点。”

    田大厨本身就是专业厨师，平时也没少做鱼类的烹饪。

    秦凡带来的白鱼，每条大约有三四斤重。

    “哦，你是打算将没有刺的头和肚皮用来清蒸吧。”

    “是的。”秦凡点头。

    “可剩余的部分呢？”田大厨问。

    他可是很清楚，剩余的部分有不少小刺，正因为如此，就制约了很多种做法。

    “在以前的兰陵老县城，因紧靠江河，当地人为了吃鱼，摸索了一种无骨做法。”

    “无论鱼是大还是小，不管鱼刺有多少，经过他们一做，都可以变得老少皆宜。”

    秦凡一边和田大厨聊天一边麻利地将鱼进行分割。

    “哦，还有这种做法，怎么来做？”田大厨有几分好奇。

    秦凡莞尔一笑。
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